Joseph Hossenlopp fue catedrático de Evaluación Sensorial en la ENSIA (Escuela Nacional Superior de las Industrias Alimenticias). A continuación trabajó como Director de Investigación dónde fue Director adjunto de la Unidad de Capacitación E investigación Genio Industrial y Alimenticio.

Sus obras de investigación en el tema de los procesos de medición sensorial de los productos alimenticios y los trámites de calidad, en particular en la conducta de los procedimientos industriales en base de los indicadores sensoriales.

Participó a la creación de una capacitación dada en la Escuela Superior de Cocina Francesa y la AgroParisTech, cual tiene como objetivo transmitir los básicos de la cocina y la gastronomía a los ingenieros diplomados.

Él es presidente de un comité de certificación de productos (productos certificados, Label Rouge, AOC) y escribió varios libros didácticos, en particular a propósito de los quesos.