Premier congrès des cafés de Dénominations d'Origine d'Amérique Centrale
Type de client Organisations collectives
Pays Mexique
Produit Café,Huile d'olive,Thé,Vin
Intitulé Organisation des présentations des savoir-faire français en dénominations d'origine et analyse sensorielle.
ABCD délègue l’un de ses collaborateurs permanents pour assister les organisateurs mexicains dans l’organisation pratique d’une partie de la manifestation.
ABCD a réunit un groupe d’experts pour qu’ils interviennent sur les thèmes suivants:
- Présentation du marché européen
- Rétrospective historique et économique sur les vins de Bordeaux
- L’analyse sensorielle
- Le thé, incidence du terroir, cultivar et transformation
- Les goûts du café et le contrôle industriel de la qualité du café
- La création d’une AOC d’huile d’olive, le cas de l’huile d’olive de Corse
Des expériences de dégustation assistée permettent aux participants du congrès d’aborder les thèmes de l’analyse sensorielle en générale et la reconnaissance des terroirs, dans leur nécessaire homogénéité et leur obligatoire variabilité.
